Поделитесь с друзьями ЖМИ👇
Всю свою жизнь я провела на кухне — была поваром, заведовала столовой в санатории для ветеранов.
И там я видела очень разных людей: крепких старичков, доживших до 90 на одних кашах, и тех, кто в 60 уже еле передвигался, мучаясь от подагры и суставных проблем. А ведь на завтрак у всех была каша! Тогда я и задалась вопросом: «Что я готовлю не так? Или, может быть, не все каши одинаково полезны?»
Я начала свое собственное «кулинарное расследование». Изучала составы круп, их влияние на организм, консультировалась с врачами санатория. И знаете, что я обнаружила?
Оказывается, три самых, казалось бы, «полезных» и любимых нами каши, которые мы ели с детства, после 60 лет могут стать настоящими «врагами» — особенно если у вас уже есть проблемы с суставами или высокая мочевая кислота.
Сегодня я хочу поделиться с вами мудростью моей «каши для долгожителей». Я расскажу, какие 3 каши я исключила из рациона своих подопечных в санатории (и из своего тоже!), почему они опасны, и чем их можно заменить, чтобы суставы не хрустели, а мочевая кислота оставалась в норме.
Это не диета — это мудрость, проверенная годами на тысячах людей.
«Гастрономическая экспертиза»: 3 каши, провалившие мой тест
Враг №1: Гороховая каша. Почему полезные бобовые могут стать проблемой
Гороховая каша — питательная, сытная, богатая белком — всегда считалась панацеей. «Ешь горох — будешь сильным!» Но для некоторых эта сила оборачивается сильными неприятностями…
Бобовые, и горох в том числе, действительно очень полезны. Но есть одно большое «НО», о котором знают немногие.
Высокое содержание пуринов. Горох, чечевица, фасоль — это концентрированный источник растительных пуринов. Именно тех самых веществ, которые при распаде образуют мочевую кислоту! Для молодых и здоровых почек это не проблема.
Но после 60 лет, когда почки уже не так эффективно справляются с выведением, регулярное употребление гороховой каши может стать причиной резкого повышения мочевой кислоты и спровоцировать приступ подагры.
Проблемы с пищеварением. Бобовые часто вызывают вздутие и газообразование — это говорит о напряженной работе ЖКТ. А когда кишечник работает «со сбоями», он хуже выводит токсины, включая мочевую кислоту.
МОЙ ВЕРДИКТ: Исключить (или сильно ограничить) гороховую кашу, если у вас уже есть склонность к подагре или повышенная мочевая кислота.
ЗАМЕНИТЬ НА: Киноа или амарант. Это уникальные «псевдозлаки», богатые полноценным растительным белком, не содержащие глютена и имеющие низкое содержание пуринов. А если хочется бобовых, то выбирайте красную чечевицу — в ней пуринов меньше, и обязательно тщательно замачивайте её перед варкой.
Враг №2: Кукурузная каша. Почему сладкий «маис» — это скрытая угроза
Яркая, солнечная, вкусная кукурузная каша, особенно сладкая с молоком — любимица многих. Но для людей с «плохими» суставами я её никогда не рекомендовала. И вот почему…
Кукуруза, особенно измельченная в крупу, обладает очень высоким гликемическим индексом. Это значит, что она тоже вызывает резкий скачок сахара в крови — почти такой же, как белый хлеб! И снова: привет, инсулинорезистентность и воспаление!
Высокое содержание фруктозы. Помимо глюкозы, в кукурузе много фруктозы. А фруктоза — это прямой стимулятор выработки мочевой кислоты печенью! Причем даже в большей степени, чем обычный сахар. Мы думаем, что едим полезную кашу, а на самом деле «кормим» свою подагру.
Дефицит аминокислот. Кукуруза бедна незаменимыми аминокислотами, что делает её «неполноценной» с точки зрения белка. А ведь белок нужен для восстановления хрящевой ткани и поддержания мышц.
МОЙ ВЕРДИКТ: Исключить кукурузную кашу, особенно из мелко измельченной крупы.
ЗАМЕНИТЬ НА: Бурый рис или дикий рис. Они имеют низкий гликемический индекс, богаты магнием, который важен для суставов, и не содержат пуринов или фруктозы в таком объеме. А еще гречневая каша — это вообще королева круп!
А вы знали, что кукурузная каша может быть опасна для суставов? Какой была ваша любимая каша в детстве?
Враг №3: Овсянка-минутка. Почему быстрая каша — это быстрый путь к проблемам
«Овсянка, сэр!» — так говорили наши родители. Быстрая, полезная, с молоком и вареньем — идеальный завтрак.
Настоящая опасность кроется не в самой овсянке, а в её обработке. Чтобы приготовить «минутку», зерно сильно измельчают, лишают зародыша и оболочки. Что это значит для нас, особенно после 60?
Пустые калории и скачок сахара. Такая каша моментально расщепляется в кишечнике до глюкозы, вызывая резкий скачок сахара в крови. А это — прямой путь к инсулинорезистентности и нарушениям обмена веществ, которые, в свою очередь, провоцируют повышение мочевой кислоты и запускают воспаление в суставах.
Отсутствие клетчатки. Почти вся полезная клетчатка, которая должна была бы «выметать» токсины и поддерживать здоровый кишечник, теряется. А здоровый кишечник — это основа выведения всех шлаков, включая избыток мочевой кислоты.
МОЙ ВЕРДИКТ: Исключить овсяные хлопья быстрого приготовления, каши-минутки из пакетов.
ЗАМЕНИТЬ НА: Цельные овсяные хлопья, требующие варки 15-20 минут. В них сохранена клетчатка, они дают медленное усвоение и долгое насыщение. А еще лучше — перловая каша! Да, та самая, «солдатская». Она богата клетчаткой и кремнием, который укрепляет кости и суставы.
Начните кормить их правильно, выбирайте «умные» каши, пейте больше воды — и вы увидите, как изменится качество вашей жизни. Это не сложно, это просто мудрость. Моя мудрость, проверенная на кухне.
А какие каши вы любите? Какой из моих «гастрономических тестов» удивил вас больше всего?
Поставьте «лайк», если эта статья заставила вас по-новому взглянуть на привычный завтрак. Отправьте её своим близким — пусть они тоже узнают о правильных кашах.
Подпишитесь на канал! Я поделюсь еще многими простыми и проверенными способами здорового питания от опытного повара.
Внимание! Данная статья носит информационный характер и не заменяет консультацию с вашим лечащим врачом. При любых недомоганиях обязательно обращайтесь к специалисту.
